Popular Destinations  GLOBAL SOURCE
苏菜水晶肴肉是一道具有深厚历史背景和独特风味的传统名菜。水晶肴肉,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点。
菜品特色
外观:肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,宛如水晶,给人以视觉上的享受。
口感:瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜,口感层次丰富。
佐料:佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味,提升了整道菜的口感和风味。
水晶肴肉起源于清朝,最早由扬州地区的一位厨师所创制,后经过不断改良和发展,成为了宴席上不可或缺的冷盘佳肴。该菜品因其独特的制作工艺和精美的外观,被誉为“水晶肴蹄”或“镇江肴肉”。
水晶肴肉通常作为冷盘食用,可以切成薄片装盘,佐以姜丝和镇江香醋一同食用。不同部位的肴肉有着不同的口感和美味,如“眼镜肴”、“玉带钩肴”、“三角棱肴”和“添灯棒肴”等。
水晶肴肉作为苏菜系中的一道传统名菜,以其独特的制作工艺、精美的外观和丰富的口感赢得了广泛的赞誉和喜爱。无论是作为宴席上的冷盘佳肴还是日常家庭餐桌上的美食,水晶肴肉都是一道不可多得的美味佳肴。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“水晶肴肉”被评为江苏十大经典名菜。
制作工艺
水晶肴肉的制作工艺精细,选料严格,体现了淮扬菜注重色、香、味、形的烹饪理念。其主要制作步骤如下:
选材:选用猪蹄为原料,确保肉质鲜嫩、口感鲜美。
腌制:猪蹄经过硝、盐腌制,使其入味且保持肉质的鲜嫩。
烹煮:配以葱、姜、黄酒等多种佐料,以宽汤文火焖煮到酥烂,使肉质更加酥软可口。
凝结:经过冷冻凝结,使卤冻透明,形成独特的“水晶”效果。
investor.中國|省區市分站(各省/自治區/直轄市各省會城市渠道運營中心,官方市場,EXPO 服務平台)
華東【山東濟南、江蘇南京、安徽合肥、浙江溫州、福建廈門、上海】  業務咨詢:+86 177-5123-6297 華南【廣東廣州深圳、廣西南寧、海南海口三亞】  業務咨詢:+86 199-5156-1179 華中【湖北武漢、湖南長沙、河南鄭州、江西南昌】  業務咨詢:+86 185-5052-0203 華北【北京、天津、河北石家莊保定、山西太陽、內蒙古】  業務咨詢:+86 173-1211-1949 西北【寧夏銀川、新疆烏魯木齊、青海西寧、陝西西安、甘肅蘭州】  業務咨詢:+86 159-5016-6808 西南【四川成都、雲南昆明、貴州貴陽、西藏拉薩、重慶】 業務咨詢:+86 171-5051-8507 東北【遼寧瀋陽、吉林長春、黑龍江哈爾濱】  業務咨詢:+86 185-5010-2197 台港澳【台灣、香港、澳門】  業務咨詢:+86 177-5166-3507
>> 即刻進駐景夫生態鏈企業
美國 英國 法國 德國 新加坡 泰國 印度尼西亞 俄羅斯 澳大利亞 意大利 巴西 瑞士 南非 中東
investor.中國
申請成為供應商
貨運拼箱整櫃 | 進出口代理 | 跨境貿易 | IP授權 | 出海營銷 | 企業出海 | 工廠出海 | 品牌出海 | APP出海  >> 供銷雲倉.中國
景夫DTC品牌出海
供銷雲倉.中國|全國分站(各省/自治區/直轄市各省會城市渠道運營中心,官方市場,EXPO 服務平台)
華東【山東濟南、江蘇南京、安徽合肥、浙江溫州、福建廈門、上海】  業務咨詢:+86 177-5123-6297 華南【廣東廣州深圳、廣西南寧、海南海口】  業務咨詢:+86 177-5123-6297 華中【湖北武漢、湖南長沙、河南鄭州、江西南昌】  業務咨詢:+86 185-5052-0203 華北【北京、天津、河北石家莊保定、山西太陽、內蒙古】  業務咨詢:+86 173-1211-1949 西北【寧夏銀川、新疆烏魯木齊、青海西寧、陝西西安、甘肅蘭州】  業務咨詢:+86 173-1211-1949 西南【四川成都、雲南昆明、貴州貴陽、西藏拉薩、重慶】 業務咨詢:+86 171-5051-8507 東北【遼寧瀋陽、吉林長春、黑龍江哈爾濱】  業務咨詢:+86 177-5123-6297 台港澳【台灣、香港、澳門】  業務咨詢:+86 177-5166-3507
竭誠為各部門、企事業單位和個人提供各類資源化低碳生態技術及法律法規服務平台  業務合作:+86 177-5123-6297
 涉外事務  環境監測  數字植物工廠  深海網箱  機器視覺  目標識別  農用資材  集裝箱酒店  無人商店  移動靜音艙  巡檢機器人  工業採購  實驗室改造  醫療終端   全息技術  保鮮包裝  制氮設備  壓力容器  數字展廳  GPU服務
© 2023 AGENT.中國 蘇州景夫影像科技有限公司  保留所有權利
蘇ICP備2021009939號-1 Powered by investor.中國
 加入我們
 專利運營
 官方周邊
 供求信息
  實驗室系統工程
 法律顧問